Cyklaminian sodu znany jest przede wszystkim, jako E952, które występuje na różnych etykietach. To organiczny związek chemiczny z grupy cyklaminianów. Należy do grupy sztucznych substancji słodzących. Można o nim powiedzieć, że jest 30-50 razy słodszy od sacharozy.
Bardzo często cyklaminian sodu stosowany jest jako zamiennik cukru. Zazwyczaj występuje w połączeniu z innym słodzikiem – sacharynianem sodu, aspartamem lub acesulfamem.\
Związek cyklaminianu sodu został odkryty w 1937 roku przez Michaela Svedę. Podczas pracy w laboratorium nad syntezą preparatu przeciwgorączkowego odłożył na blat stołu papierosa, a gdy podniósł go z powrotem do ust, poczuł słodki smak, więc jak widać cyklaminian sodu został odkryty przypadkiem.
Zastosowanie cyklaminianu sodu
Cyklaminian sodu znajduje szerokie zastosowanie w produktach gotowych, do słodzenia dietetycznych napojów gazowanych, galaretek bez cukru, gum do żucia, lodów oraz do wypieku niskokalorycznych ciast bez cukru.
Pomimo, że cyklaminian jest bezkalorycznym słodzikiem to nie powinien być stosowany przez cukrzyków bez odpowiedniej konsultacji z lekarzem, a to dlatego, że może prowadzić do zaburzeń aktywności niektórych ze stosowanych leków, a w szczególności w doustnych preparatów stosowanych przez diabetyków.
Ogólnie cyklaminiany nie podlegają metabolizmowi w organizmie człowieka i są bardzo szybko wydalane w niezmienionej formie.
W latach 60-tych przeprowadzono badania na zwierzętach, które wykazały, że podawanie dużych dawek może prowadzić do nowotworu pęcherza, obniżenia płodności i zmian w komórkach. Jednak przeprowadzone badania w ostatnich latach nie potwierdziły tego.
Polecany jest do produkcji:
Cyklaminianin sodu – właściwości
Cyklaminian ma dobrą rozpuszczalność oraz jest słodzikiem stabilnym w wysokich temperaturach. Cyklaminianin może być stosowany do pieczenia, a nawet do prażenia. Cyklaminian sodu został dopuszczony do stosowania bez ograniczeń w produktach spożywczych w całej Unii Europejskiej zgodnie z Dyrektywą 94/35/EC.
Cyklaminian sodu jest stabilny podczas podgrzewania.
W jakich produktach występuje cyklaminianin sodu?
Cyklaminian sodu używany jest dość często w przemyśle spożywczym. Wchodzi w skład rozmaitych produktów żywnościowych, a w szczególności tych dietetycznych i o obniżonej kaloryczności. A w tym również odżywek węglowodanowych, węglowodanowo-białkowych, białkowych, koncentratów napojów izotonicznych i w wielu, wielu innych.
Dopuszczalne dzienne spożycie cyklaminianu sodu wynosi 11 mg/kg masy ciała.
Szkodliwość cyklaminianu sodu
Można powiedzieć, cyklaminian sodu jest słodzikiem bezpiecznym dla osób zdrowych. Należy jednak pamiętać, iż istnieją dane, które sugerują, że spożywanie słodzonych nim produktów może okazać się niewskazane w przypadku osób, które stosują szeroko zakrojoną farmakoterapię. Podobnie też odradza się przyjmowanie go kobietom w ciąży.
Wpływ na zdrowie i ciekawostki
Słodzik ten jest zakazany w Stanach Zjednoczonych, Szwecji, Francji, Holandii, Wielkiej Brytanii oraz Norwegii. Ponadto cała grupa cyklaminianów, w tym także E952, jest ciągle badana, ponieważ podejrzewa się, że są one odpowiedzialne za poważne choroby.
Pojawiły się jakiś czas temu również informacje, że częste stosowanie może doprowadzić do pogorszenia zdrowia, jeśli są takie choroby jak Parkinson i epilepsja. E952 może sprzyjać powstawaniu wad wrodzonych u dzieci, których matki spożywały ten słodzik w ciąży.
Czym są niskokaloryczne substancje słodzące?
Niskokaloryczne substancje słodzące znane są jako słodziki i dodatki do żywności, które mają słodki smak oraz zerową lub bardzo niską kaloryczność.
Ze względu na swój bardzo intensywny słodki smak dodawane są do produktów w bardzo małych ilościach i dzięki temu można obniżyć ich kaloryczność w stosunku do cukru. Dodawane są do napojów, produktów spożywczych, środków do higieny jamy ustnej, gum do żucia oraz leków.
Dla osób z cukrzycą istotny jest ich minimalny lub zerowy wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi.
Trzeba przyznać, że sztuczne substancje słodzące mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą, ale głównie typu 2, ze względu na obniżenie kaloryczności pokarmów i dzięki temu w połączeniu z aktywnością fizyczną mogą schudnąć, co oczywiście podczas przebiegu cukrzycy jest bardzo ważne.
Standardowo używany cukier ma tylko słodki smak i krótkotrwałą energią. Nic innego nie dostarcza do organizmu. Żadnych wartości odżywczych. Po spożyciu cukru organizm upomina się o kolejną dawkę i jeszcze kolejną. Powoduje nagły wzrost i nagły spadek poziomu cukru we krwi po zjedzeniu. Spożywany w nadmiarze przyczynia się do powstawania nadwagi, otyłości oraz z wszelkimi chorobami z tymi dolegliwościami związane.
Podsumowując można stwierdzić, że cyklaminian sodu może być używany, jeśli ktoś chce ograniczyć spożycie cukru, ale najlepiej należy dążyć do tego, aby całkowicie wyeliminować cukier z diety. To będzie najbezpieczniejsze.
