Kwas cytrynowy, czyli inaczej kwasek cytrynowy znany jest jako składnik wielu produktów spożywczych. W składzie produktów posiada symbol E330 i jest organicznym związkiem chemicznym.
Otrzymywanie kwasku cytrynowego jest całkowicie naturalne, ponieważ następuje poprzez fermentację cytrynową za pomocą cukru i kultur pleśni.
Kwas cytrynowy – właściwości
Kwas cytrynowy to związek, który syntezowany jest w naturalnym środowisku. Spotkać go można nawet w organizmach żywych, ponieważ pełni wiele funkcji. Przede wszystkim bierze on udział w metabolizmie węglowodanów.
Dodatkowo kwas cytrynowy występuje także w większych ilościach w cytrynach.
Po procesie produkcyjnym kwas cytrynowy przybiera formę bezwonnej, krystalicznej substancji, która ma mocny kwaśny smaku. W gospodarstwie domowym i przemyśle farmaceutycznym występuje pod nazwą kwasek cytrynowy.
Zastosowanie kwasu cytrynowego
Zastosowanie kwasu cytrynowego jest naprawdę bardzo szerokie. Przede wszystkim w produkcji żywności oraz w kuchni. Kwas cytrynowy to składnik napojów, przypraw, sałatek, sosów, słodyczy i wielu, wielu innych produktów spożywczych.
Poza przemysłem spożywczym kwas cytrynowy używany jest do czyszczenia armatury lub odkamieniania pralki.
Kwas cytrynowy odpowiada w np. za orzeźwiający smak oraz aromat wielu produktów, przede wszystkim takich jak napoje o smaku cytrusów. Jest to naturalna substancja o działaniu zakwaszającym, czyli obniża pH wielu produktów.
Oprócz dodania smaku przyczynia się do konserwacji, poprawiając trwałość i zwiększając datę przydatności do spożycia.
Warto wspomnieć, że dodatek kwasku cytrynowego do żywności sprawia, że witaminy oraz przeciwutleniacze są bardziej stabilne i łatwiej przyswajalne przez organizm.
Produkt bogaty w witaminy lub przeciwutleniacze dodatkowo po dodaniu do niego kwasku cytrynowego zwiększy swoją wartość odżywczą.
Czy stosowanie kwasu cytrynowego jest bezpieczne?
Należy powiedzieć, że bezpieczeństwo stosowania kwasku cytrynowego jest prawie stuprocentowe, a udowodniło to wiele badań oraz eksperymentów. Pewnie dlatego jest to składnik o tak szerokim zastosowaniu w przemyśle żywnościowym.
Ponad to jest to związek nie tylko bezpieczny, ale także bardzo korzystny dla zdrowia. Pojawiły się plotki, że jest on rakotwórczy, ale nie zostało to potwierdzone badaniami.
Tak naprawdę kwasek cytrynowy jest składnikiem obecnym w organizmie każdego człowieka. Znajduje się on w prawie każdej komórce ciała, w pobliżu samego DNA komórki. Z tego powodu, gdyby był on w jakiś sposób rakotwórczy, prawdopodobnie każda nasza komórka musiałaby wykształcać wtedy nowotwory.
Kwas cytrynowy uważa się za jeden z najbezpieczniejszych dodatków do produktów żywnościowych używanych w przemyśle, dlatego tak chętnie ludzie sięgają po produkty spożywcze, które mają go w swoim składzie. Możliwe jest przyjęcie nawet dużych dawek kwasu cytrynowego i nie będzie żadnych skutków ubocznych.
Szkodliwość kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy nie posiada dużych szkodliwości, ale niestety również i w jego stosowaniu można znaleźć kilka wad. Do takich wad kwasu cytrynowego należy sprzyjanie powstawaniu próchnicy. Oprócz tego spożywanie kwasu cytrynowego razem z niektórymi lekami może powodować nadmierne uwalnianie i wchłanianie pewnych szkodliwych metali.
W spożyciu żywności parzenie herbaty z cytryną również może przyczynić się do powstania próchnicy, z tego względu, że kwas cytrynowy występuje w cytrynach również naturalnie.
W umiarkowanych ilościach jednak jest to związek całkowicie bezpieczny.
Odkamienianie kwaskiem cytrynowym
Znany w każdej kuchni kwasek cytrynowy jest chętnie wykorzystywanym produktem w wielu dziedzinach codziennego życia. Między innymi może skutecznie usuwać kamień z niemal wszystkich miejsc narażonych na jego osadzenie. Jest to sposób tani i prosty. Wystarczą:
Kwasek cytrynowy należy wymieszać z wodą, w taki sposób, aby powstała gęsta mikstura, przypominająca pastę. W dalszej kolejności mieszaninę tą można nałożyć na kawałek czystej ściereczki i owinąć nią zakamienione miejsce. Po kilku minutach szmatkę można usunąć, a czyszczone miejsce dokładnie spłukać bieżącą wodą. Proste? Oczywiście, że tak!
Również za pomocą kwasku cytrynowego można odkamieniać czajnik. W tym celu do gotującej się wody należy wsypać 4 łyżeczki kwasku i pozostawić na kilka minut w temperaturze wrzenia wody. Po wylaniu zagotowanej mieszaniny i dokładnym wypłukaniu można cieszyć się czystym i odkamienionym czajnikiem. I gotowe!
Dodatkowo sprawdza się też:
Kwaskiem cytrynowym można przedłużać świeżość owoców. Wystarczy je spryskać uprzednio sporządzonym roztworem. Są też osoby, które wykorzystują go do usuwania nieprzyjemnych zapachów lub odbarwienia skóry po obranych owocach czy warzywach.
Jak można zauważyć zastosowanie kwasu cytrynowego jest naprawdę szerokie i warto się tym zainteresować, ponieważ sprawdzi się w codziennym życiu oraz pomoże w domowych obowiązkach.
